สูตรวิธีทำขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด พร้อมส่วนผสมเครื่องและขั้นตอนการทำเมนูขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดให้คุณได้ทำกินอย่างละเอียดจะกินเองก็ได้หรือจะขายก็อร่อยๆ
สูตรวิธีทำเมนูขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด
ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดรสชาติยอดโดดเด่นของน้ำพริกที่เติมเต็มด้วยกุ้งสดบดละเอียดทำให้คุณพลาดเมนูนี้ไม่ได้สำหรับคนชอบกินขนมจีนน้ำพริก วันนี้เสนอวิธีทำสูตรทำน้ำพริกอย่างเข้มข้นให้คุณได้ลองทำกินเองง่ายๆอร่อยๆ กับสูตรทำขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดหรือจะทำขายก็ได้
ส่วนผสมเครื่องปรุงขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด
- กุ้งสด 1 กิโลกรัม
- ถั่วลิสง 2 ขีด
- มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 10 หัว
- กระเทียม 10 หัว
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ลูก
- มะกรูด 2 ลูก
- ผักชี 9 ต้น
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ขนมจีน 1 กิโลกรัม
วิธีทำขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด
- นำถั่วเขียวมาคั่วให้สุกเกรียมดี เสร็จแล้วเลาะเอาเปลือกออก นำไปโขลกให้ละเอียดดี
- ถั่วลิสงคั่วให้สุกร่อนเปลือกออก นำไปโขลกหยาบๆ
- ล้างกุ้งสด แกะเปลือกออกเด็ดหัวทิ้ง ต้มสุกแล้วโขลกละเอียด
- ปอกหัวหอม กระเทียม หั่นตามขวางบางๆ เจียวทีละอย่างให้เหลืองดี เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
- คั้นกะทิข้นๆ ประมาณ 8 ถ้วย ตั้งไฟคอยคนอย่าให้แตกมัน พอเดือดให้ใส่กุ้งลงละลาย
- รอเดือดดีอีกครั้งจึงยกลงใส่ถั่วบดทั้งสองอย่าง และหอมเจียวกระเทียมเจียว
- กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ยกกระทะลงจากเตา ใส่พริกป่นลงเจียว แล้วเทใส่หม้อน้ำพริกพร้อมด้วยผักชีหั่นละเอียด
- นำมะกรูด มะนาว ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งเอาเม็ดออกบีบน้ำใส่หม้อน้ำรพิก และเอาเปลือกลอยหน้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว เติมน้ำปลา ชิมรสให้ได้ที่ดี
- เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟกับขนมจีนและผักเครื่องเคียง
ผักเครื่องเคียงขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด
- ถั่วฝักยาว หั่นท่อนเล็กๆ
- ผักบุ้งต้มน้ำดี หั่นเป็นใบๆ
- ยอดผักกะเฉด
- ยอดกระถิน
- หัวปลี หั่นเล็ก
- ถั่วงอกดิบ
