สูตรวิธีทำเมนูข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ เมนูอาหารจานเดียวรสอร่อยให้คุณทำพร้อมสูตรส่วนผสมและเคล็ดลับการทำอย่างละเอียดพร้อมวิธีทำหมูหวาน
 |
| สูตรวิธีทำน้ำพริกลงเรือ |
เครื่องปรุงส่วนเมนูข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
- ข้าว 1 ถ้วย
- ไข่เค็ม 2 ฟอง
- กระเทียม 1 หัว
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- มะอึกผ่าบาง 3 ลูก
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ปลาดุกย่าง 1 ตัว
- หมูหวาน
สูตรวิธีทำน้ำพริก
- ตำกะปิ และไข่ขาวของไข่เค็มให้แหลก ใส่กระเทียมลงไปตำให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบให้แตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว
- คนจนน้ำตาลปี๊บละลายแล้วใส่มะอึกตำเบาๆให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันทั่วจากนั้นตักชิมรสและพักไว้ก่อน
สูตรวิธีทำข้าวผัด
- เจียวกระเทียมในน้ำมันให้หอมเหลืองใส่น้ำพริกที่ตำลงไปผัดพอให้สุก ใส่หมูหวาน ปลาดุกฟู ลงไปผัดประมาณอย่างละครึ่งถ้วย ตามด้วยกระเทียมดองมะเขือพวง ผัดสักครู่ ชิมรสตามใจชอบอีกครั้งตักขึ้นพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะนำน้ำพริกที่ผัดไว้ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเมื่อร้อนใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไข่เค็มแดงหั่นปลาดุกฟู เห็ดหวาน ผักสดตามชอบ เช่น ขมิ้นขาว แตงกวา ถั่วพู มะเขือกรอบและจัดให้สวยงาม
สูตรวิธีทำหมูหวาน
- นำเนื้อหมูคิดมัน หรือหมูสามชั้น 200 กรัม มาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 เซนติเมร ยาว 2 นิ้ว จากนั้น ตั้งกระทะให้ร้อน
- ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนจนน้ำตาลเป็นสีเข้มใส่น้ำ 1 ถ้วย
- เมื่อน้ำเดือดแล้วจึงใส่หมู จากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บอีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และหัวหอมแดงซอย 1/2 ถ้วย เคี่ยวไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ จนเหลือน้ำขลุกขลิก แล้วชิมรส ขาดรสใดเติมรสนั้นได้ตามใจชอบ ใช้เสิร์ฟพร้อมน้ำพริก
