วิธีทำสะเต๊ะ สูตรเมนูสะเต๊ะ

สะเต๊ะ สูตรวิธีทำสะเต๊ะง่ายๆให้คุณทำหมูหรือไก่สะเต๊ะกินเองพร้อมสูตรน้ำสะเต๊ะและน้ำจิ้มอย่างละเอียด บอกส่วนผสมในการทำทุกขั้นตอนลองทำกินดู

สูตรวิธีทำหมูสะเต๊ะ ไก่สะเต๊ะ

หมูสะเต๊ะหรือไก่สะเต๊ะเรียกว่าเป็นอีกเมนูอาหารไทยปิ้งย่างอีกเมนูหนึ่งที่ยอดนิยมเป็นอย่างมากด้วยน้ำสะเต๊ะและเครื่องปรุงต่างๆ แถมน้ำจิ้มอาจาดที่พลาดไม่ได้เพราะเป็นสูตรเฉพาะของเมนูนี้โดยเฉพาะ ที่จะทำให้คุณหลงไหลในรสชาติของเครื่องสะเต๊ะและน้ำจิ้มอร่อยๆได้เป็นอย่างดี วันนี้เราขอนำเสนอสูตรเมนูการทำสะเต๊ะที่ใช้ทำในเมนูอาหารเจ และสูตรน้ำจิ้มให้คุณได้ลองทำกินเองที่บ้านง่ายๆตามขั้นตอน

ส่วนผสมเครื่องปรุงเมนูสะเต๊ะ

• แป้งหมี่กึน(หรือใช้เต้าหู้ขาวอย่างแข็งก็ได้) 1 1/2 กิโลกรัม
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด 1/2 กิโลกรัม
• กะทิ 1/2 กิโลกรัม
• งาคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสูตรเมนูสะเต๊ะ

1. ล้างเห็ดแล้วบด ใส่น้ำประมาณ 2 ถ้วยใส่ซีอิ๊วขาว
2. โขลกงาและพริกไทย ใส่ในน้ำเห็ด เสร็จแล้วเอาแป้งหมี่กึ๋นลงไปคลุกขยำจนเข้ากันดีแล้ว
3. ใส่ถาดนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง เอาออกมาวางให้เย็นหั่นเป็นชิ้นพอควร เสียบไม้เวลาปิ้งใช้หัวกะทิผสมผงกะหรี่ชุบปิ้ง

เครื่องปรุงน้ำสะเต๊ะ

• ข่า 9 แว่น 
• ตะไคร้ 7 ต้น 
• พริกแห้ง 15-20 เม็ด 
• งาขาวคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ 
• ถั่วลิสง 1/2 กิโลกรัม
•  มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม

วิธีทำขั้นตอนการทำเมนูสะเต๊ะ

1. หั่นตะไคร้ข่าเป็นฝอยพริกแห้งแกะเม็ดออกแช่น้ำ โขลกรวมกันกับงาคั่วให้ละเอียด มะพร้าวคั้นข้นๆใส่น้ำอุ่น 1 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 2 ถ้วย
2. คั่วถั่วลิสงโขลกให้ละเอียด
3. เคี่ยวหัวกะทิ 1 ถ้วย ให้แตกมันใส่น้ำพริกลงไปผัด ใส่ซีอิ๊วขาวผัดให้หอม ใส่ถั่วลิสง นำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ
4. ตักกะทิที่เหลือมาราดไปเรื่อยๆ จนได้ที่อย่าให้ข้นมากนัก
5. ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวานตามชอบ

วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด

1. เคี่ยวน้ำตาลทราย 1/5 ถ้วย น้ำส้ม 1/4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา
2. เข้าด้วยกันซอยแตงกวาพริกสดตักน้ำราด แตงกวาใช้รับ
3. ประทานคู่กับน้ำจิ้มสะเต๊ะ